Niché dans l’époustouflante région de Bel Ombre, Heritage Resorts s’est imposé comme un véritable pionnier de l’hospitalité durable. Avec une équipe dévouée à la préservation de l’environnement et au soutien de la communauté locale, Heritage Resorts a redéfini le concept de luxe responsable en veillant à ce que chaque activité soit menée d’une manière plus responsable que les pratiques traditionnelles. Explorons les initiatives qui conduisent Heritage Resorts vers un avenir plus durable, telles qu’exprimées par les personnes qui jouent un rôle central dans la définition des efforts de durabilité de l’organisation : Raoul Maurel, Chief Operating Officer de Heritage Resorts ; Alexandre Piat, responsable du développement durable chez Rogers Hospitality ; et le chef Kelley Moothen de Heritage Awali.
L’approche du locavore
“La durabilité est au cœur même de Heritage Resorts”, affirme Raoul Maurel, Chief Operating Officer. “Nous sommes déterminés à offrir des expériences exceptionnelles à nos clients tout en minimisant notre impact sur l’environnement et en défendant les communautés locales.”
Soutenir les producteurs locaux et réduire l’empreinte carbone
Alexandre Piat, responsable du développement durable chez Rogers Hospitality, nous éclaire sur les opérations quotidiennes qui distinguent Heritage Resorts. “Notre engagement inébranlable en faveur de l’approche Locavore témoigne de notre volonté de soutenir les producteurs locaux et régionaux et de réduire notre empreinte carbone. En collaborant étroitement avec les agriculteurs de Bel Ombre, une magnifique région du sud de l’île Maurice, et à l’échelle régionale, nous nous approvisionnons localement en ingrédients variés, garantissant ainsi leur fraîcheur et contribuant à la croissance économique de la communauté.”
Des expériences culinaires ancrées dans la durabilité et le patrimoine culturel
Le chef Kelley Moothen de l’Heritage Awali, le meilleur hôtel tout compris de l’île Maurice, est très fier de créer des expériences culinaires qui capturent avec authenticité les saveurs de l’île Maurice. “Nous croyons fermement à l’utilisation d’ingrédients locaux et saisonniers pour créer des plats qui rendent hommage aux traditions culinaires de cette île magnifique. Cela nous donne l’occasion de nous rapprocher de la terre et de soutenir les agriculteurs locaux, en veillant à ce que chaque assiette raconte une histoire convaincante de durabilité et d’héritage culturel. Par exemple, nous nous procurons des fruits et des légumes comme le cœur de palmier, l’ananas et le potiron à Bel Ombre, ce qui rehausse le goût authentique de nos plats”.
Des techniques innovantes pour minimiser le gaspillage alimentaire et des emballages respectueux de l’environnement
Pour minimiser le gaspillage alimentaire, Heritage Resorts utilise des techniques innovantes dans ses cuisines. Raoul Maurel explique : “Dans le cadre de notre démarche de développement durable, la cuisine sans gaspillage joue un rôle primordial. Notre équipe culinaire met l’accent sur des portions intelligentes, la réutilisation innovante des ingrédients et la découverte de méthodes inventives pour minimiser les excès. Un exemple remarquable de notre concours de mixologie qui s’est tenu en mai 2023 au C Beach Club – un mixologue de renommée internationale, Harp Mann, a décerné le premier prix à l’un de nos barmen pour son idée créative de réutiliser du tonic sans gaz ou même du champagne plat. Cet exemple souligne non seulement notre engagement en faveur du développement durable, mais renforce également notre capacité à offrir à nos clients des expériences gastronomiques exceptionnelles. L’engagement en faveur du développement durable ne se limite pas à la cuisine. Raoul Maurel insiste sur les normes d’emballage : “Chez Heritage Resorts, nous donnons la priorité aux matériaux d’emballage respectueux de l’environnement. Nous visons à réduire les plastiques à usage unique et à adopter des solutions recyclables et biodégradables.”
Réduction des émissions de carbone et gestion des déchets
Heritage Resorts a mis en œuvre diverses mesures pour réduire ses émissions de carbone. Alexandre Piat explique : “Grâce à la mise en œuvre de pratiques d’efficacité énergétique et à l’adoption de technologies d’économie d’énergie, nous avons pris des mesures remarquables pour réduire notre empreinte carbone. En outre, notre système de gestion des déchets privilégie le recyclage et le compostage, ce qui permet de minimiser notre impact sur l’environnement. Il convient de mentionner que nous mettons l’accent sur le détournement des déchets de notre décharge nationale, en réutilisant les restes de nourriture par le biais de partenariats. Par exemple, nous collaborons également avec Foodwise, une ONG locale, pour redistribuer les surplus alimentaires aux personnes dans le besoin. Grâce à ces initiatives, nous contribuons à la durabilité environnementale et avons un impact positif sur notre communauté locale”.
Poursuite des efforts de réduction des émissions
Si Heritage Resorts a réalisé des progrès remarquables en matière de réduction des émissions, l’entreprise accorde également la priorité à d’autres efforts de réduction. Alexandre Piat explique : “Nous comprenons que certaines émissions sont inévitables, en particulier dans le secteur de l’hôtellerie. Pour y remédier, nous avons mis en place un programme de compensation en dernier recours pour les émissions que nous ne pouvons pas éliminer actuellement. Toutefois, nous continuons à nous concentrer sur la réduction des émissions”. Grâce à des initiatives telles que des équipements économes en énergie, une formation complète des équipes et des mises en œuvre innovantes, Heritage Resorts s’efforce activement de minimiser son empreinte environnementale et de maintenir un équilibre harmonieux entre les opérations et l’environnement.
Luxe, durabilité et appréciation culturelle chez Heritage Resorts
Heritage Resorts place la barre très haut en matière d’hospitalité durable à l’île Maurice, tout en adoptant les principes de l’économie circulaire. Avec son approche du locavore, ses adaptations de menus, ses techniques de réduction des déchets, ses normes d’emballage et ses efforts pour réduire les émissions de carbone sur l’île Maurice, il ouvre la voie à un avenir respectueux de l’environnement. En honorant les traditions locales et en soutenant la communauté, Heritage Resorts invite ses clients à découvrir la beauté de l’île Maurice tout en ayant un impact positif sur l’environnement. C’est un mélange harmonieux de luxe, de durabilité et d’appréciation culturelle qui définit l’essence de Heritage Resorts.
