Nous sommes ravis d’annoncer que Heritage Awali Golf & Spa Resort et Heritage Le Telfair Golf & Wellness Resort ont été récompensés par le prestigieux Travelers’ Choice Award 2023 décerné par TripAdvisor. Cette reconnaissance souligne notre dévouement inébranlable à offrir des expériences exceptionnelles et à créer des souvenirs précieux pour nos chers invités.
À Heritage Awali et Heritage Le Telfair, nous sommes fiers d’offrir un service inégalé et des expériences uniques. De l’hébergement luxueux aux parcours de golf de championnat, en passant par les soins de spa et les remarquables options de restauration, nos resorts offrent une escapade de classe mondiale à tous les voyageurs exigeants.
Heritage Awali et Heritage Le Telfair expriment leur sincère gratitude à leurs clients pour leur confiance et leur soutien. Nous vous invitons à découvrir la magie de nos établissements primés, où des moments extraordinaires et une hospitalité irréprochable vous attendent.
Rejoignez-nous pour un voyage extraordinaire à Heritage Awali et Heritage Le Telfair, l’incarnation de l’excellence et du luxe.
Nous avons eu le plaisir de rencontrer Moorooghen Moothen, alias Chef Kelley, Executive Chef au Heritage Awali Golf & Spa Resort, qui a gentiment accepté de répondre à nos questions. Chef passionné depuis ses débuts dans l’hôtellerie en 1988, il a gravi les échelons pour devenir un Chef reconnu, avec une expérience internationale dans des établissements prestigieux. Sa cuisine met en valeur les produits locaux et les épices, en particulier la cuisine mauricienne, pour le plus grand plaisir de ses clients. Découvrons ensemble le parcours et les inspirations de ce Chef talentueux.
Avez-vous choisi ce métier ou c’est lui qui vous a choisi ?
C’est moi qui ai choisi ce métier passionnant
Qu’est-ce qui vous a poussé à devenir chef ? Votre parcours ?
Cela remonte aux années 1988, je venais de rejoindre l’hôtellerie et comme j’étais en cuisine tous les jours pour m’assurer du nettoyage, j’ai été émerveillé par les Chefs à l’œuvre.
C’est de là qu’est né ma passion pour la cuisine et j’ai eu la chance de rejoindre l’équipe comme commis de cuisine à la demande de Barry Andrew chargé de la cuisine à cette époque.
Ayant le rêve de devenir un jour un Grand Chef, j’ai poursuivi mes études à l’école Hôtelière, l’unique centre de formation située à Curepipe.
J’ai exercé comme commis de Cuisine pendant plusieurs années.
En 1998, je reçois la proposition de rejoindre M. Jean Luc Narret et c’est avec joie que j’ai accepté le rôle de Chef de Partie.
J’ai été promu comme Sous-Chef en 1999 et second du Chef Benoit Pepin
Après le départ de l’Exécutive Chef et de l’Exécutive Sous-Chef en 2000, j’étais chargé du bon fonctionnement de la cuisine jusqu’à l’arrivée de Michel Fredrik comme Exécutive Chef en 2001.
J’ai eu l’occasion de gravir les échelons en devenant Exécutive Sous – Chef pendant 7 ans et finalement Exécutive Chef en 2009, et cela, durant 8 ans.
J’ai rejoint la grande Famille de Heritage Resorts en 2017 comme Exécutive Chef jusqu’à 2022 où j’ai eu l’occasion de gravir encore les échelons et prendre la responsabilité de la cuisine de Heritage Awali Golf & Spa Resort comme Exécutive Chef.
J’ai vécu des moments inoubliables durant mon parcours comme Exécutive Chef avec notamment :
Un stage au centre de formation par le Groupe Paul Bocuse à Lyon en 2002.
J’ai eu la chance de suivre une formation au Majestic Barrier à Cannes en France en 2002 – Gastronomie La Villa des Lys.
Participation en 2018 à l’Événement Cap D’Estel à Nice pour la Gastronomie Mauricienne entre autres….
Comment décrivez-vous votre style de cuisine ?
Ma cuisine a pour bût de mettre en valeur les produits locaux et les épices… J’aime avant tout faire plaisir aux clients en découvrant la cuisine mauricienne.
Parmi vos très nombreuses créations, quelle est celle dont vous êtes le plus fier et pourquoi ?
Question difficile ! car effectivement les créations fût nombreuses, mais parmi :
Une soirée mémorable en 1999 pour l’Intronisation des Disciples d’Escoffier où Bernard Pepin et moi avaient travaillés sur la conception de la soirée.
Ma participation au « Food Promotion au Ceraton Tower Hotel au Singapore pour la Semaine Culinaire Mauricienne.
Il fallait présenter un menu tous les jours et je me souviens encore de quelques plats très appréciés par les convives tels que le Palmiste braisé a la sauce curry et Un Carpaccio de thon à l’huile de vindaye et soya sauce
Quelle est votre épice préférée ?
Il y en a tellement : Massala, safran, cannelle, girofle, cumin, anis étoilé, gingembre.
Quel est l’ustensile de cuisine dont vous ne pouvez pas vous passer ?
Mon couteau
Si vous étiez un légume ?
Le Cœur de Palmiste – c’est un produit noble, car il faut attendre 8 ans pour un cœur de Palmiste.
Un plat que vous aimez cuisinier lorsque vous êtes à la maison ?
Gratin Violette et Palmiste
Quel est votre plat préféré ?
Riz Frit
Votre herbe aromatique préférée ?
Citronnelle, Combava et céleri
Une astuce que vous aimeriez partager avec nos lecteurs ?
Une excellente infusion de Citronnelle, Gingembre et miel
Préparation :
– 20 grammes de citronnelle, verres d’eau, 2 cuillères à soupe de miel, 150 grammes de gingembre
– Portez le tout à ébullition pendant 15 à 20 minutes et laissez infuser
– Et consommer durant la journée.
Une Boisson Détox à consommer tous les matins
Préparation :
Mixer carotte, gingembre et orange + cèleri
Pour garder la forme !
Embarquez pour une expédition gastronomique à Heritage Awali
Heritage Awali est l’endroit idéal pour les activités en famille. L’hôtel est situé à côté de l’étonnante réserve naturelle de Bel Ombre, où les clients peuvent profiter de l’aire de pique-nique, des sentiers dans la forêt et explorer la flore et la faune uniques de l’île. La combinaison des aménagements confortables d’Heritage Awali et de sa proximité avec la nature en fait une destination de vacances idéale pour les familles qui recherchent quelque chose de spécial.
Que vous vous détendiez au bar de la piscine ou que vous fassiez une partie de tennis sur l’un de nos courts, il y en a pour tous les goûts ! N’oubliez pas non plus les enfants : avec deux piscines ‘kids-friendly’ et un éventail d’activités amusantes, conçues spécialement pour eux, ils ne voudront plus partir !
La réserve naturelle de Bel Ombre, située juste à côté, permet aux clients de renouer avec la nature tout en profitant du confort de l’hôtel Heritage Awali. Vous pourrez participer à des randonnées guidées à travers une forêt luxuriante ou observer les oiseaux sur l’un des nombreux sentiers de cette région au paysage époustouflant. En outre, ils pourront peut-être apercevoir des espèces rares comme des cerfs sauvages ou des oiseaux endémiques s’ils ont de la chance ! Par ailleurs, les visiteurs auront accès à des chutes d’eau à couper le souffle qui constituent une toile de fond parfaite pour de merveilleuses photographies et des expériences mémorables, qui resteront à jamais gravées dans les mémoires !
À Heritage Awali, nous nous efforçons non seulement d’offrir un hébergement de classe mondiale, mais aussi des expériences inoubliables en harmonie avec la nature – ce qui nous distingue des autres resorts de l’île Maurice. Nous pensons que nos clients ne méritent rien de moins qu’un service exceptionnel combiné à des attractions naturelles étonnantes – créant ainsi des souvenirs qui durent longtemps après la fin de leur séjour !
Sortez vos agendas ! Préparez-vous, le compte à rebours est lancé ! Nous vous proposons un cocktail d’événements taillés sur mesure pour votre plaisir, avec des moments incontournables à l’île Maurice, au sein de l’incroyable Domaine de Bel Ombre.
Le développement durable est au coeur des préoccupations de Heritage Resorts. De nombreuses stratégies ont été pensées afin d’assurer un développement écologique et durable du domaine, du sommet de ses collines verdoyantes jusqu’à ses fonds marins. Derrière ces projets se cache une volonté passionnée de protéger le patrimoine naturel du sud sauvage pour les générations à venir. Découvrez avec nous les initiatives clés déployées au sein de chacune des trois zones principales du domaine : sa réserve naturelle, ses hôtels et son littoral.
Qu’est-ce qui rend des vacances en famille inoubliables ? Un cadre superbe bien sûr, mais aussi des activités pensées pour répondre aux envies de tous et un service personnalisé. Trois atouts que combine à merveille Heritage Awali ! Découvrez le spot ultime pour un séjour familial décontracté et riche en émotions.
Les deux hôtels Heritage Resorts font désormais partie des 2 500 établissements touristiques à travers 53 pays dans le monde à être associés à cette référence en matière de normes environnementales au sein de l’industrie du tourisme.
Une ambiance de fête, des menus gourmands, des activités pour toute la famille… il y a tellement de bonnes raisons de célébrer la fin d’année avec Heritage Resorts ! En voici 10 :
