Le chef français David Toutain, couronné 2 étoiles Michelin en 2019, était récemment à Heritage Le Château pour la création de son nouveau menu. Profitons-en pour découvrir en quatre escales toutes les nouveautés culinaires du Domaine !
Escale gastronomique
Comme chaque année, David Toutain s’est inspiré du terroir – et plus largement de la région océan Indien – pour concevoir un menu gourmand, raffiné, original pour Heritage Le Château. En entrée, le caviar de Madagascar est accompagné d’un crémeux d’avocat du Domaine et le foie gras de canard et de beurre à la mandarine. Du côté de la mer, une mousseline au basilic thaï apporte son parfum doux aux somptueux calamars de Baie du Cap. La nage de coquillages revêt des couleurs locales avec son pâtisson et sa mousse de roquettes du jardin. Et si vous êtes plutôt viandes, choisissez parmi un bouillon de cochon marron et bringelles fumées, une côte de Bœuf Angus et son chou-fleur aux épices et au tamarin, un magret de canard ou un carré d’agneau accompagné de piquillos au miel de Chamarel.
Escale rapide
Le miel est d’ailleurs le produit phare de La Miellerie : une épicerie artisanale qui se situe à quelques pas du Château. Inaugurée fin 2019, la miellerie a été pensée et mise sur pieds par Frédéric Gille, Directeur du Château et chef sommelier. Ce fin gourmet avait à cœur de promouvoir la richesse des produits locaux et régionaux. On peut donc y acheter du miel de Chamarel et de Madagascar, du vin de letchi mauricien, des tisanes locales bio, des gourmandises sucrées ainsi que tout une gamme de terrines et de rillettes fabriquées à Bel Ombre à partir de gibier du terroir – à emporter ou à déguster sur place.
Escale grillades
Depuis décembre 2019, les amateurs de bonnes viandes ont une nouvelle adresse à Heritage Bel Ombre : le O’Grill. Avec une capacité de 82 couverts – dont 22 couverts en terrasse pour profiter des vues splendides sur le golf – le restaurant a tout pour plaire. Ouvert du petit-déjeuner au dîner, il sert de délicieuses entrées (y compris végétariennes), mais surtout de succulentes grillades cuites au four Ofyr : faux-filet de bœuf bio d’Australie, entrecôte de bœuf Angus, côtelettes de porc ou encore fruits de mer. Ne manquez pas l’ananas rôti et sa sauce caramel en dessert.
Escale plein-air
Les épicuriens en quête d’aventure pourront combiner leurs passions lors d’une sortie pique-nique au sein de Heritage Nature Reserve. L’équipe ultra accueillante vous emmènera en Land Rover à l’un des deux coins pique-nique spécialement conçus par l’agence de design internationale Nomadic Resorts. Respirez l’air frais, admirez le paysage sauvage d’une beauté brute et reconnectez avec vos proches autour d’une bouteille de Prosecco, d’un ti punch ou d’une bière bien mauricienne. Au menu pour le déjeuner : des spécialités locales (moolkoo, salade de poulpe tropicale au citron vert, burger du chasseur aux herbes ou encore fruit à pain) et délices du monde (bruschetta de prosciutto, brochettes Satay et sauce raïta, maïs en papillote…). Après ce festin sous la canopée, place à une partie de Molky ou de Tic Tac Toe – des jeux traditionnels mauriciens – pour digérer en s’amusant !
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