L’histoire de l’île a été écrite par les voyageurs, explorateurs et pionniers des siècles passés qui ont foulé ses terres : les marins portugais, les colons européens, les hommes et femmes venus d’Afrique, d’Inde, les commerçants chinois et gujaratis… Grâce à cet afflux de visiteurs et sa position stratégique sur la Route des Épices, l’île Maurice est devenue un carrefour de cultures et de saveurs. À Heritage Resorts, nos Chefs (dans nos 12 restaurants !) mêlent leur savoir-faire aux épices et produits saisonniers afin de satisfaire tous les palais, du plus aventureux au plus aiguisé.
1. Infinity Greek Salad
Attablez vous à l’Infinity Blue, le superbe restaurant de plage d’Heritage Awali. Sa salade grecque est une ode à l’été et propose une version moderne de ce qui se fait dans la cuisine grecque traditionnelle. Elle deviendra vite un de vos plats favoris pendant les belles journées d’été, avec sa feta parfumée, son concombre frais, ses tomates cerises, ses fines rondelles d’oignons rouges et ses herbes fraîches, le tout accompagné de pain pita, vinaigrette et d’une vue panoramique sur la mer. On adore : la texture croquante des concombres, légers mais consistants, comme un goût d’été propre à l’île Maurice.
2. Paneer Tikka Masala
Le chef Deepak du Zafarani prépare son paneer (fromage indien) lui-même en portant le lait à ébullition pour le faire cailler et en y ajoutant du jus de citron. Semblable à la texture du tofu, le paneer (et son gout plutôt neutre) est riche en protéines et se cuisine parfaitement bien dans un tikka masala épicé. Cette recette végétarienne est magnifiquement dressée dans une vaisselle traditionnelle indienne en cuivre. La simplicité du plat contraste avec son piquant et ses accompagnements : papadum croustillant (galette indienne), naan (pain indien), dhal (purée de lentilles jaunes), achard de fruits et légumes marinés. C’est le genre de repas qui tient au corps. On adore : les saveurs réconfortantes, les couleurs dans notre assiette (presque aussi colorée que le décor du restaurant), le menu avec d’innombrables options végétariennes.
3. Fettuccini Kuzini-Style
Kuzini, le nouveau venu des restaurants Heritage Resorts, sert une cuisine italienne chaleureuse inspirée de la passion du Chef pour les mets réconfortants qui rendent les gens heureux. Le restaurant italien propose des fettuccinis aux épinards avec des tomates cerises totalement exquises… C’est simple et délicieux. Cette adresse contemporaine va rapidement devenir une (bonne) habitude, car peu importe d’où vous venez, un bon repas italien est toujours le bienvenu. Petit conseil : Gardez de la place pour le café et le dessert. On adore : la cuisine italienne.
4. Cannellonis revisitées
Un dîner au Château de Bel Ombre vous fait voyager dans le temps. En effet, son architecture coloniale, ses beaux meubles en bois ancien et son cadre de rêve vous transportent au XIXe siècle. Le Château propose une cuisine « de la ferme à l’assiette » : le Chef utilise les ingrédients les plus frais, qui sont produits sur le Domaine. Alors que les carnivores apprécieront un gibier du chassé, les gourmets végétariens se délecteront de cannellonis d’asperges au fromage de chèvre et aux herbes fraîches, accompagnées d’un croquant au sésame, d’agrumes caramélisés, de perles de vinaigre balsamique et de fleurs comestibles. Le plat, joliment dressé, est un délice pour les yeux. Dégustez votre digestif sur la grande véranda qui domine le Domaine de Bel Ombre. On adore : le décor enchanteur, la cuisine gastronomique, l’approche « de la ferme à l’assiette ».
5. Soupe froide à la tomate cerise et pomme verte
Que diriez-vous de découvrir l’île Maurice en prenant chacun de vos repas face à une vue spectaculaire ? Vous pouvez commencer par le C Beach Club, un restaurant en plein air et sur la plage. Oui, vous avez bien entendu, vous pourrez apprécier votre repas tout en vous délassant au soleil, les pieds nus. Vous aurez le choix entre un déjeuner copieux ou léger. Bien qu’il soit difficile de refuser une pizza au feu de bois, vous aurez peut-être envie d’essayer notre soupe froide à la tomate cerise et pomme verte, idéale pour faire face à la chaleur de l’été. Ce gaspacho est servi avec une salsa de mozzarella et piment rouge, et une bruschetta au seigle. Le plat est aussi attrayant pour les yeux qu’il est sain. On adore : le fait qu’il soit bon pour la ligne, l’éclat de saveurs, le piquant.
