Avec un assortiment de restaurants ultra varié (12 !) à portée de main, choisir la bonne adresse pour manger dehors peut relever du défi pour un vacancier… C’est pourquoi, nous vous proposons une sélection de plats hauts en couleur pour une expérience culinaire fastueuse. À vos marques, prêts, partez !
1. Poisson Tikka Tandoori du Chef Deepak
Le zafarani, qui signifie « safran » en swahili, est profondément ancré dans notre héritage culturel indien. Le restaurant coloré propose des plats venus d’Inde du Nord, simples et vraiment savoureux. Le Chef Deepak s’inspire des techniques et du patrimoine de son pays, l’Inde, pour repenser les anciens classiques. Le Poisson Tikka Tandoori est principalement composé d’épices – safran, gingembre, ail et flocons de piment – qui forment une pâte rouge brute dans laquelle les filets de poissons fraîchement pêchés sont marinés. Un peu de jus de citron vert confère à cette recette un arôme qui se marie parfaitement à un verre de vin blanc Viognier (inclus dans le forfait Tout Compris) ou à un Boschendal Le Bouquet. Ce plat réconfortant et piquant nourrit tous les sens.
2. Ode aux îles : Le plateau de fruits de mer de l’Infinity Blue
Le restaurant de plage, Infinity Blue, est sans fioritures et vous fait découvrir l’art (et le passe-temps local par excellence) de la pêche dans votre assiette. Les homards, les crevettes géantes tigrées, les calamars et les délicieux crustacés fraîchement pêchés sont grillés et servis sous leur forme la plus simple, avec un riz créole – plat national – et du beurre citronné. Ce serait quand même dommage de voyager vers une île aussi lointaine sans goûter aux prises locales. Ce plateau de fruits de mer est parfait pour deux et peut être jumelé à un Chardonnay (Le Lindermans est inclus.) ou à un Chablis (Nous proposons le Domaine Bernard Defaix.).
3. Délice à l’ail : Crevettes géantes tigrées et risotto aux champignons
Kuzini est le restaurant italien d’Heritage Awali. Cette belle cuisine italienne contemporaine (la façon dont les plats sont présentés est un festin pour les yeux) fera rapidement partie de vos habitudes… puis, elle deviendra un rituel ! Beurre, crème, huile d’olive … Les ingrédients classiques et incontournables donnent au plat sa saveur réconfortante. Les champignons offrent encore plus d’onctuosité au risotto, alors que l’ingrédient star, la crevette, donne tout son goût au plat. Celui-ci se marie très bien avec un Chardonnay (Le Libertas est inclus.) ou un Sangiovese, « le sang de Jupiter », un vin rouge italien (Brunello di Montalcino.) Gardez de la place pour une finale sucrée, qui inclut un chocolat au lait semifreddo et de la glace caramel au beurre salé.
4. Amafrooty présente le Zenzi Burger
Un bain de soleil combiné à un petit tour dans la piscine suffira de creuser votre appétit. Amafrooty, le restaurant du déjeuner situé au bord de la piscine, vous servira un hamburger simple et délicieux (sans que vous ayez à vous lever de votre chaise longue). Le pain est estampillé au nom du hamburger, « Zenzi », également le nom du bar d’à côté, si vous êtes tentés par un cocktail. Au pain chaud s’ajoute un burger de bœuf et un ensemble exquis de garnitures – rondelles d’oignons frites, cheddar fondu, oignons caramélisés et sauce secrète aigre-douce fait maison. Il paraît que ce hamburger gastronomique est encore meilleur au bord de la piscine… Dévorez-le avec un verre de Bellingham Premier Grand Cru, le vin parfait en été.
5. Produits locaux avec touche contemporaine : raviolis de courge, curry crémeux de papaye, pomme d’amour confite, émulsion de caripoulé
L’architecture de l’Annabella’s vous transportera dans une autre époque, celle des maisons de planteurs. Le restaurant de style colonial – avec sa véranda, sa rotonde, sa cour intérieure et sa cuisine ouverte – est une véritable vitrine pour la cuisine mauricienne moderne. Le Chef utilise des ingrédients et des produits locaux et variés afin de réaliser des plats somptueux et raffinés, pour le plus grand plaisir des aventuriers des saveurs. Alors que la papaye verte est couramment utilisée pour attendrir la chair du poulpe, ici elle est transformée en curry. Les pommes d’amour rouges et luisantes (une variété de tomate portant un nom plutôt romantique) sont confites. Outre le fait que cette création soit vraiment délicieuse, elle reflète la culture mauricienne. La recette est agrémentée de nombreuses épices, qui se marient particulièrement bien avec un Gewürztraminer d’Alsace.
6. Prise du jour
Sur une île, on s’attend à déguster des poissons capturés à l’aube par des pêcheurs naviguant sur des pirogues traditionnelles en bois… et c’est exactement ce que propose Le Palmier : la prise du jour préparée et cuite en papillote. Ce plat léger et sain est parfait après une immersion dans les eaux chaudes et limpides. Les tables sont installées sur la plage, vous pouvez donc laisser glisser vos pieds sous le sable blanc immaculé et léger tout en dégustant le plus frais des poissons. Complétez par un verre de Sauvignon Blanc “Ataraxia”, un vin sud-africain.
7. La Pizza Sardegna tout simplement succulente
Le club de plage le plus tendance de la côte sud est habillé d’un bleu frais et d’un blanc éclatant, épousant parfaitement la plage immaculée et la mer scintillante. En dévorant une tranche de la célèbre pizza du C Beach Club sur la plage ponctuée de cocotiers, vous vous rendrez compte que se restaurer les pieds dans le sable n’a jamais été aussi délectable. Essayez la Pizza Sardegna, garnie de fruits de mer, y compris de crevettes épicées pour une touche vive et savoureuse. Les rondelles de citrons confits piquants et les poivrons rôtis réveillent en vous le souvenir de ces longs mois d’été passés sur la côte méditerranéenne. Commandez un verre de Domaine Saint-André “Folie D’Ines” 2015 pour accompagner ces saveurs acidulées et épicées. Pour le dessert, installez-vous dans un des « nids d’amour » et dégustez un carpaccio d’ananas au sirop de menthe et un sorbet au fruit de la passion recouvert d’une réduction au miel et au citron.
8. Au Château : Venaison Saltimbocca, pommes de terre, courge braisée avec feuilles de curry, poivre vert et sauce au pinot
Le Château de Bel Ombre, datant du 19ème siècle, vous propose un voyage dans le temps. De style colonial, il est situé sur une colline surplombant le superbe Domaine de Bel Ombre. Le décor enchanteur offre une vitrine idéale pour la grande cuisine française et mauricienne. L’approche du Chef « de la ferme directement à la fourchette », utilise des produits frais et locaux cultivés sur le Domaine lui-même ainsi que des produits du terroir, y compris les cerfs de la réserve, reflétant sa passion pour Maurice. Le cadre historique associé à ce plat exquis – qui se jumelle bien avec une bouteille de Château Musar 2007 – donne lieu à un repas mémorable. Cependant, l’expérience n’est pas terminée tant que vous n’avez pas goûté au moelleux de pistache, au sorbet de framboise et à la gelée au fruit de la passion et à la noix de coco.
9. Filet de bœuf d’Angus grillé et gratin de chayotte sur le par
Rien ne peut remplacer un filet de bœuf tendre après un partie de golf, n’est-ce pas ? Le Club House accueille les golfeurs pour un déjeuner sans fioritures : ici, les plats sont simples et appétissants. Le filet grillé servi avec un gratin de chouchou, un légume passe-partout et nourrissant, fait partie des plaisirs élémentaires de la vie. À partir du 1er septembre, la Steak Night sera un événement quotidien (En attendant, vous pouvez commander ce plat le jeudi et le vendredi.). Assurez-vous de l’accompagner d’un bon vin. Notre suggestion ? Un Telegram Chateauneuf-du-Pape ou un Château Lascombes “Chevalier de Lascombes Margaux”.
10. Sushi : un des petits plaisirs de la vie
La quête du sushi idéal s’arrête ici, au Gin’ja, le restaurant panasiatique. Les sushis y sont méticuleusement préparés et répondent aux envies des amateurs aventureux. Le Chef s’appuie sur sa technique et les ingrédients les plus frais pour travailler de beaux morceaux de poissons du jour. Le restaurant, avec ses larges ouvertures, surplombe la plage. Venez à la tombée de la nuit et commandez un verre de Martin Codax 2014 Albarino Rias Baixas – un vin rafraîchissant qui ravira votre palais – alors que le bruit des vagues s’écrasant sur la barrière de corail fait office de musique d’ambiance.
Photography: Tristan Chaillet
Food Styling: The Artists of Heritage Resorts and Josepha Desvaux de Marigny
