La Semaine de la Gastronomie Durable 2026

Après une édition 2025 consacrée à l'eau, la Semaine de la Gastronomie Durable poursuit son exploration des grands enjeux de l'alimentation responsable en mettant le végétal au centre de sa programmation.

Inspirés par le principe du 80/20, les chefs feront des légumes, fruits, herbes aromatiques et plantes comestibles les véritables vedettes de l'assiette. Les protéines animales seront utilisées avec parcimonie, comme un condiment ou une touche finale, afin de sublimer l'expression du végétal sans en altérer l'équilibre.

Des potagers aux cueillettes sauvages, des techniques d'infusion aux dressages les plus créatifs, chaque expérience illustrera la manière dont la nature nourrit l'inspiration culinaire.

Tout au long de la semaine, les restaurants de Heritage Resorts & Golf et les équipes du Domaine de Bel Ombre proposeront une programmation riche, pensée aussi bien pour les passionnés de gastronomie que pour les professionnels du secteur.
Au programme :

o   Ateliers culinaires 
o   Menus dégustation élaborés exclusivement à partir de produits locaux
o   Dîners de gala signatures
o   Défis culinaires entre les brigades de Heritage Resorts & Golf
o   Une conférence dédiée à la gastronomie durable et aux enjeux de demain
o   Une compétition de mixologie mettant à l'honneur les produits du Domaine de Bel Ombre et l'univers du végétal 

Chaque rendez-vous témoigne de l'engagement de Heritage Resorts & Golf en faveur de la biodiversité mauricienne, des producteurs locaux et d'une gastronomie plus durable.

Thomas Benady

Auberge Sauvage | France

Récompensé d'une Étoile Michelin, le chef autodidacte Thomas Benady développe une cuisine profondément inspirée par la nature. À l'Auberge Sauvage, il travaille en étroite collaboration avec les producteurs locaux, pratique la cueillette sauvage, cultive son propre potager et sublime les produits de saison. Chacune de ses créations incarne une vision où durabilité, biodiversité et savoir-faire se conjuguent avec une précision remarquable, laissant toute leur place à l'authenticité du produit et au rythme des saisons.
 

Georgios Spandos

Epoca | Réunion Island

Originaire de Grèce et installé à La Réunion, Georgios Spandos propose une cuisine où les influences méditerranéennes rencontrent les saveurs de l'océan Indien. Après un parcours au sein de plusieurs maisons étoilées en Grèce, à Chypre et en Belgique, puis huit années passées au Palm Hotel & Spa, il ouvre son restaurant Epoca. Sa cuisine met à l'honneur les produits frais et locaux, les poissons issus des côtes réunionnaises ainsi que les légumes de saison, dans une recherche constante d'équilibre et de respect du terroir.

Depuis sa création en 2022, la Semaine de la Gastronomie Durable s'est imposée comme un événement de référence consacré à la gastronomie responsable dans l'océan Indien.

Chaque édition réunit chefs de renom, producteurs, artisans et passionnés autour d'une ambition commune : imaginer une gastronomie plus durable tout en valorisant les savoir-faire locaux et les richesses du terroir.

Les précédentes éditions ont notamment accueilli les chefs Christian Têtedoie, Thomas Collomb, Florian Descours et Thibaut Spiwack, ainsi que la photographe Meilleur Ouvrier de France Marianne Louge.

Que vous soyez amateur de gastronomie, professionnel de la restauration ou simplement curieux de découvrir une nouvelle vision de la cuisine durable, la Semaine de la Gastronomie Durable vous promet une expérience inoubliable, entre saveurs, nature et créativité.