Bel Ombre, Mauritius. Vom 6. bis 11. Oktober 2025 veranstaltet Heritage Resorts & Golf die vierte Ausgabe der Sustainable Gastronomy Week, ein besonderes Ereignis, das verantwortungsvolle Küche und kulinarische Kreativität feiert. In diesem Jahr steht der mit einem Michelin-Stern prämierte Küchenchef Jean-François Bérard im Mittelpunkt und rückt die lebendigen Aromen des mauritischen Terroirs in den Vordergrund, stets mit einem klaren Bekenntnis zu Nachhaltigkeit und lokaler Kompetenz.
Das zentrale Thema der Ausgabe 2025 ist Wasser: lebenswichtige Ressource, Quelle der Inspiration und roter Faden aller Veranstaltungen. Die Küchenteams von Heritage Resorts & Golf präsentieren ein abwechslungsreiches Programm aus Wettbewerben, Workshops und intensiven Verkostungen. Es ruht auf vier tragenden Säulen: Saisonalität, kurzen Wegen, schonendem Umgang mit Ressourcen und dem lebendigen Austausch von Wissen.
Jean-François Bérard, Träger des Michelin Green Star und leidenschaftlicher Verfechter einer umweltbewussten Gastronomie, führt die Jury. Sein Stil, der ganz auf Regionalität, pflanzenbetonte Kreationen und ökologische Verantwortung setzt, ist wie gemacht für diese Woche. „Diese Tage bieten uns die wunderbare Möglichkeit, Wissen weiterzugeben, Neues zu lernen und einander zu inspirieren. Die Küche kann und muss einen entscheidenden Beitrag zu den großen Herausforderungen unserer Zeit leisten“, betont Bérard.
Zu den Höhepunkten gehören drei kulinarische Wettbewerbe, an denen die Küchenbrigaden des Resorts teilnehmen:
- Bestes Lunch-Menü: ein kreatives Drei-Gang-Angebot
- Bestes Gala-Dinner: ein elegantes, wasserbezogenes Menü mit perfekt abgestimmten Weinbegleitungen
- Bester Cocktail: eine besondere Komposition aus einheimischen Blumen, Gewürzen und Botanicals
Ergänzt werden die Wettbewerbe durch eine Reihe besonders intensiver Genusserlebnisse, darunter ein Afternoon Tea zur aquatischen Biodiversität sowie Workshops und Gesprächsrunden mit Köchen, Produzenten und Experten nachhaltiger Ernährungssysteme.
Jeden Abend laden die Restaurants des Resorts zu festlichen Gala-Dinnern ein. Die eigens dafür kreierten Menüs sind vom Thema Wasser sowie von der Vielfalt der mauritischen Landschaft und des Meeres inspiriert.
Als engagierter Vorreiter nachhaltigen Tourismus auf Mauritius setzt Heritage Resorts & Golf weiterhin auf lokales Können und kreative Innovation für eine verantwortungsvolle kulinarische Zukunft. „Die Sustainable Gastronomy Week steht für unsere Überzeugung, dass herausragende Küche auch verantwortungsvoll sein muss. Wir fördern einheimische Produzenten und mauritisches Savoir-faire, geben unseren Köchen Raum für Kreativität und schenken Ihnen ein Erlebnis, das gleichermaßen authentisch wie naturnah ist. Nachhaltige Gastronomie ist kein vorübergehender Trend, sondern die Zukunft unserer Branche. Anders kochen heißt, sich um unsere Insel, ihre Menschen und ihre Traditionen zu kümmern“, erklärt Raoul Maurel, Chief Operations Officer von Heritage Resorts & Golf.
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