Sustainable Gastronomy Week 2026
Nachhaltige Gastronomie im Einklang mit der Natur
Erleben Sie die 5. Ausgabe der Sustainable Gastronomy Week – ein einzigartiges kulinarisches Event, das bewussten Genuss, regionale Produkte und kreative Kochkunst in den Mittelpunkt stellt.
Vom 5. bis 10. Oktober 2026 lädt Heritage Resorts & Golf Gäste, Spitzenköche, Produzenten und Feinschmecker zu einer inspirierenden Woche ein, in der außergewöhnliche Gastronomie und Nachhaltigkeit auf harmonische Weise miteinander verschmelzen.
Im Mittelpunkt der diesjährigen Ausgabe steht die faszinierende Vielfalt der Pflanzenwelt. Innovative Zubereitungstechniken, saisonale Zutaten und die Schätze des mauritischen Terroirs bilden die Grundlage für außergewöhnliche kulinarische Erlebnisse.
Veranstaltungs details
Nach der Ausgabe 2025, die dem Thema Wasser gewidmet war, widmet sich das diesjährige Programm dem nahezu grenzenlosen Potenzial pflanzlicher Zutaten als Fundament einer modernen, nachhaltigen Küche.
In Anlehnung an das 80/20-Prinzip rücken Gemüse, Kräuter, Früchte und essbare Pflanzen in den Mittelpunkt jedes Gerichts. Tierische Proteine werden bewusst und sparsam eingesetzt – als feine Würze oder abschließender Akzent –, um die Aromen der pflanzlichen Zutaten zu unterstreichen, ohne sie zu überlagern.
Von den hauseigenen Gemüsegärten über das Sammeln wild wachsender Pflanzen bis hin zu Infusionen und kunstvoll angerichteten Tellern – entdecken Sie, wie die Natur jede kulinarische Kreation inspiriert.
Während der gesamten Woche erwartet Sie in den Heritage Resorts & Golf sowie auf dem Domaine de Bel Ombre ein abwechslungsreiches Programm für Genießer und Gastronomieprofis gleichermaßen.
Zu den Höhepunkten gehören:
o Interaktive Kochworkshops
o Degustationsmenüs mit ausschließlich regionalen Zutaten
o Exklusive Gala-Dinner
o Freundschaftliche Kochwettbewerbe zwischen den Küchenteams von Heritage Resorts
o Eine Konferenz über nachhaltige Gastronomie und die Zukunft verantwortungsvoller Küche
o Ein kreativer Mixology-Wettbewerb mit botanischen Zutaten und Produkten des Domaine de Bel Ombre
Jede Veranstaltung unterstreicht das Engagement von Heritage Resorts & Golf für die biologische Vielfalt von Mauritius sowie die Förderung lokaler Produzenten, Handwerksbetriebe und nachhaltiger Praktiken.
Thomas Benady
Auberge Sauvage | France
Der autodidaktische Küchenchef Thomas Benady, ausgezeichnet mit einem Michelin-Stern, steht für eine Küche, die tief in der Natur verwurzelt ist. In seinem Restaurant Auberge Sauvage arbeitet er eng mit lokalen Produzenten zusammen, nutzt Wildkräuter, eigenes Gemüse aus dem Garten und saisonale Zutaten. Seine präzise und zugleich intuitive Küche verbindet Nachhaltigkeit, Biodiversität und handwerkliche Perfektion und lässt die Qualität jedes einzelnen Produkts sowie den Rhythmus der Jahreszeiten für sich sprechen.
Georgios Spandos
Epoca | Réunion Island
Der gebürtige Grieche Georgios Spandos lebt und arbeitet auf La Réunion und verbindet mediterrane Einflüsse mit den intensiven Aromen des Indischen Ozeans. Nach Stationen in renommierten Sternerestaurants in Griechenland, Zypern und Belgien sowie acht Jahren im Palm Hotel & Spa eröffnete er sein eigenes Restaurant Epoca. Seine Küche setzt auf frischen Fisch aus den Gewässern rund um La Réunion, saisonales Gemüse und regionale Produkte – stets mit großem Respekt für Herkunft und Qualität der Zutaten.
Seit ihrer Premiere im Jahr 2022 hat sich die Sustainable Gastronomy Week als bedeutende Veranstaltung für nachhaltige Gastronomie etabliert.
Jede Ausgabe bringt renommierte Köche, Produzenten, Kunsthandwerker und Feinschmecker zusammen – vereint durch das gemeinsame Ziel, die Zukunft einer verantwortungsvollen Küche mitzugestalten und gleichzeitig regionale Produkte sowie traditionelles Handwerk zu fördern.
In den vergangenen Jahren waren unter anderem die international renommierten Köche Christian Têtedoie, Thomas Collomb, Florian Descours und Thibaut Spiwack zu Gast. Ebenso begrüßte die Veranstaltung die Fotografin und Meilleur Ouvrier de France Marianne Louge.
Ob leidenschaftlicher Feinschmecker, ambitionierter Koch oder einfach neugierig auf die Zukunft nachhaltiger Gastronomie – die Sustainable Gastronomy Week verspricht eine unvergessliche Reise voller Geschmack, Natur und Inspiration.
Die Chef
